Da Compra à Venda: Técnicas para seu açougue lucrar mais com carnes pré-desossadas
Compra 100% segura! Receba seu acesso imediatamente após confirmação do pagamento.
Por que este curso é essencial para o seu açougue.
Trabalhar com carnes pré-desossadas é uma tendência crescente, mas também um grande desafio. A maioria dos açougues perde margem de lucro por não dominar a compra e o aproveitamento desses cortes.
Neste curso, você vai aprender a:
- Recebimento e Inspeção de Matéria Prima Pré-Desossada
- Armazenamento Estratégico e Controle de Temperatura
- Manipulação e controle de temperatura
- Rendimento e Controle de Custos
- Embalagem e Apresentação do Produto
- Armazenamento Pós-Manipulação
E muito mais...
Tudo isso com base em situações reais de açougues, gravado em ambiente prático e direto ao ponto.
O que você vai aprender?
Com base em casos reais de açougues, mostramos como dominar o uso das carnes pré-desossadas — desde o recebimento até a venda — aplicando técnicas que reduzem perdas, aumentam o rendimento e garantem padronização em todo o processo.
Recebimento e Inspeção
Aprenda os procedimentos corretos de recebimento de carnes pré-desossadas, garantindo segurança e conformidade em cada entrega. Você vai entender como realizar conferências visuais e documentais, medir temperatura, identificar não conformidades e registrar corretamente as informações.
Armazenamento Estratégico e Controle de Temperatura
Descubra como armazenar corretamente a matéria-prima, preservando a qualidade e o prazo de validade. Este módulo mostra como organizar a câmara fria, controlar temperaturas, identificar lotes e aplicar o método FEFO (First Expired, First Out), reduzindo perdas e melhorando o controle do estoque.
Manipulação e Controle de Temperatura
Entenda como conduzir a manipulação da carne pré-desossada com segurança e eficiência. Aqui, você vai ver as diferenças entre trabalhar com carcaças e com caixaria, como planejar a produção diária e manter a temperatura ideal durante todo o processo para garantir a integridade e o sabor do produto.
Rendimento e Controle de Custos
Aprenda a calcular o rendimento real da matéria-prima e entender como pequenas variações influenciam diretamente na margem de lucro. Este módulo ensina a importância da padronização, do controle de perdas e da precificação correta para garantir sustentabilidade e competitividade ao negócio.
Embalagem e Apresentação do Produto
Conheça as opções de embalagem e aprenda como a apresentação influencia na percepção do cliente e nas vendas. Você vai entender quando e como usar o vácuo, a termoencolhível ou bandejas, e como adequar o tipo de exposição ao perfil de consumo do seu cliente.
Armazenamento Pós-Manipulação
Aprenda os cuidados necessários após a manipulação para manter a qualidade e a segurança do produto até o momento da venda. Organização, temperatura, limpeza e posicionamento correto no balcão ou na câmara são abordados de forma prática, valorizando a apresentação e a conservação dos cortes.
Perguntas e Respostas
Espaço para esclarecer dúvidas e reforçar os pontos mais importantes do curso.
Quem é o mentor do curso?
Um dos empresários mais respeitados entre os açougueiros e empreendedores do varejo de carnes.
Joel Fragoso,
Com mais de 30 anos de experiência no setor, é dono da Joel Carnes, Açougue Modelo do Território da Carne, e vem ajudando empreendedores a melhorar resultados e padronizar processos com a Imersão Presencial Caixa Preta do Joel, onde ele literalmente abre sua caixa preta e mostra todos os segredos de sucesso do seu negócio!
“Meu objetivo é mostrar que o lucro está na técnica, e não só na venda"
Bônus especial
Certificado Território da Carne
Reconhecimento oficial para quem conclui o curso.
oportunidade
Uma oportunidade única para investir em conhecimento e tecnologia, juntos.
Curso Online
Da Compra à Venda: Técnicas para seu açougue lucrar mais com carnes pré-desossadas
Acesso completo e imediato
Entrou, acessou. Todo o conteúdo liberado na hora pra você começar quando quiser.
Certificado Território da Carne
Reconhecimento oficial para quem conclui o curso.
Você pode começar agora mesmo:
por Apenas 12x de
R$ 34,65
ou à vista R$335,00
Isso mesmo. Por menos do que o valor de uma assinatura de streaming, você dá o primeiro passo para transformar sua vida.
Se em 7 dias você não enxergar valor...
devolvemos cada centavo.
Este curso foi feito pra transformar a forma como você trabalha com carne pré-desossada e acabar com as perdas que reduzem seu lucro.
Se em uma semana você assistir, aplicar e não sentir que aprendeu algo que vale muito mais do que pagou é só pedir reembolso. A responsabilidade é nossa. O risco, zero.
Possui alguma dúvida?
Para a sua comodidade, separamos algumas das dúvidas frequentes.
Sim! Você pode assistir onde e quando quiser, pelo computador ou celular.
O acesso é válido por 12 meses após a compra.
Sim, o curso emite certificado Território da Carne, válido em todo o Brasil.
Sim! Você pode enviar perguntas dentro da plataforma e receber retorno da equipe.
Copyright © 2025 – Território da Carne – CNPJ: 29.422.007/0001-83
Todos os Direitos Reservados.
Este site não faz parte do site do Facebook ou Facebook Inc. Além disso, este site NÃO é endossado pelo Facebook de forma alguma.
FACEBOOK é uma marca comercial da FACEBOOK, Inc